Avec Provence Paradox, découvrez les menus que Marc Héracle vous propose de réaliser. Vous commencerez par vous surprendre vous-même. Vos proches et vos amis suivront…

			Artichauts farcis 6 personnes, temps de préparation : 20mn, temps de cuisson : 1H • 6 artichauts violets • 40G de beurre • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 100G de champignons de Paris émincés • 3 cuillères à soupe de chapelure • 100G de chou fleur en petits morceaux • persil haché (4 cuillères) • ½ bouteille de vin rosé • sel aux 5 poivres Provence Paradox • 1 oignon haché • 1 gousse d’ail émincée Couper les queues et feuilles des artichauts, retirer le foin et les parer pour les servir. Dans un poêle, chauffer le beurre et 2 cuillères d’huile. Faire revenir en remuant oignon, ail, champignons, et chou fleur, sel et poivre. Ajouter persil et chapelure. Garnir les artichauts de ce mélange. Chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Mettre les artichauts côte à côte, ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter environ une heure. Servir chaud ou frais.
			Thon aux olives 6 personnes, temps de préparation : 40mn • environ 1KG de thon en darnes • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 gros oignon émincé • 3 gousses d’ail écrasées • 750G de tomates concassées • 2 feuilles de laurier fraîches • 6 filets d’anchois • 25 olives noires de Nyons • Sel, poivre • Farine pour saupoudrer Saler, poivrer et fariner les darnes de thon. Faire dorer les darnes dans une poêle, rapidement dans 4 cuillères d’huile. Jeter l’huile de la poêle, y remettre 2 cuillères d’huile. Faire revenir très doucement l’oignon et l’ail. Ajouter le persil, le laurier et les anchois. Mélanger. Ajouter la concassée de tomates. Faire bouillir jusqu’à consistance d’une sauce. Remettre le poisson, les olives, poivrer fort et mijoter 15mn. Servir avec un riz blanc.
			Pêches farcies 6 personnes, temps de préparation : 20mn, temps de cuisson : 35mn • 6 grosses pêches bien mûres • 80G d’amandes en morceaux • 200G de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 2 blancs d’œufs • 100G de pignons • 30G de beurre • jus d’1/2 citron Réduire les amandes et la moitié du sucre en poudre fine (au mixeur). Mettre les blancs d’œufs et le sel dans une jatte. Battre en neige. Ajouter doucement le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement à la poudre d’amande. Laver les pêches, ouvrir en deux et dénoyauter. Agrandir la cavité à la petite cuillère. Beurrer un plat à four, déposer les pêches. Garnir les pêches du mélange aux amandes. Couvrir des pignons. Arroser du jus de citron. Cuire 35mn à 180°C. Servir tiède ou froid.

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