Avec Provence Paradox, découvrez les menus que Marc Héracle vous propose de réaliser. Vous commencerez par vous surprendre vous-même. Vos proches et vos amis suivront…

			Fromage de chèvre au Marc de Provence 4 personnes, temps de préparation : 15mn, temps de réfrigération : 24heures • 4 chèvres frais • 2 gousses d’ail hachées • 2 cuillères à soupe de Marc • 1/3 de tasse d’huile d’olive • 1/3 de tasse de persil plat ciselé • 1 cuillère à café de poivre blanc concassé Mélanger le Marc, l’ail, l’huile d’olive, le persil et le poivre. Couper délicatement les fromages en quatre. Mettre un peu de marinade dans un plat creux. Poser les chèvres dessus. Recouvrir du reste de la marinade. Recouvrir d’un film et mettre au frais pendant 24 heures. Oter le fromage de la marinade. Le servir sur une salade de mesclun forte en roquette dont la sauce est additionnée de la marinade.
			Suprêmes de poulet en laurier 4 personnes, temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 45mn • 4 blancs de poulet • 12 pommes de terre avec la peau, lavées • 16 feuilles de laurier frais • Sel aux herbes • Poivre blanc • Huile d’olive Ouvrir les blancs de poulet en deux, saler, poivrer, y glisser une feuille de laurier et refermer. Entre ouvrir les pommes de terre, saler, poivrer, y glisser une feuille de laurier. Huiler un plat à four. Y déposer les pommes de terre. Déposer dessus les suprêmes de poulet. Huiler. Enfourner pour 45mn à 200°C. Vérifier à la pointe d’un couteau la cuisson des pommes de terre qui doivent être bien dorées. Servir chaud.
			Tarte aux brugnons 4/6 personnes, temps de préparation : 20mn, temps de cuisson : 45mn • 6 brugnons • 6 cuillères à soupe de confiture d’abricot ----------------------------- • 170G de farine • 1DL d’huile d’olive • 1 jaune d’œuf • Sel • Eau • ½ sachet de levure chimique ------------------------------ • 100G de beurre mou • 2 œufs et 100G de sucre (mélangés) • 100G d’amandes en poudre • 1 cuillères à soupe de lait Dans un mixeur verser la farine, le jaune d’œuf, la levure, une pincée de sel et 1 cuillères à soupe d’eau. Mélanger et ajouter l’huile. Mélanger de nouveau. Etaler aux doigts cette pâte dans un moule huilé. Mélanger le beurre, les 2 œufs, les amandes en poudre et le lait. Couvrir la pâte de la crème d’amande. Couper en tranches les nectarines et garnir la tarte. Tartiner au pinceau de confiture d’abricot. Cuire 45mn à 200°C. Servir tiède.

2005 © Provence Paradox : produits et cadeaux gourmands en Provence - Web management : BleuRoy.com