Avec Provence Paradox, découvrez les menus que Marc Héracle vous propose de réaliser. Vous commencerez par vous surprendre vous-même. Vos proches et vos amis suivront…

			Chaussons d’aubergines 6 personnes, temps de préparation : 20mn, temps de cuisson : 50/55mn • 6 belles aubergines • 6 tomates • 3 oignons doux (rouges) • 1 tête d’ail • Herbes de Provence • Huile d’olive • Sel, poivre Ouvrir les aubergines en deux, comme un sandwich. Les déposer entrouvertes dans un plat à gratin bien huilé. Concassé ensemble tomates et oignons. En garnir à la cuillère les aubergines. Répartir le reste autour des aubergines. Couper l’ail en lamelles. Piquer ces lamelles dans les aubergines. Répartir le restant d’ail. Saupoudrer généreusement d’herbes de Provence. Saler, poivrer fort. Arroser d’huile. Faire confire au four à 180°C au moins 50mn. Servir chaud ou froid en été.
			Poulet varoise 6 personnes, temps de préparation : 40mn, temps de cuisson : 1H30 • 1 beau poulet en morceaux • Huile d’olive • Sel, poivre • 6 petits artichauts poivrade • 6 petites pommes de terre • 3 cebettes • 200G de haricots verts blanchis • 6 gousses d’ail • Persil • 100G de lardons fumés • Sauce tomate • Herbes de Provence • 1 verre de vin blanc sec Dans une cocotte, faire revenir le poulet à feu vif. Saler, poivrer. Saupoudrer d’herbes de Provence. Couvrir et faire sauter pendant une demi heure. Ajouter les pommes de terre. Faire sauter encore une demi heure. Parer les artichauts, les couper en quatre et les faire sauter en casserole à l’huile d’olive. Ajouter les cebettes coupées, les gousses d’ail en chemise, le sel, le poivre et les lardons. Ajouter les haricots verts. Saupoudrer d’herbes de Provence. Couvrir et faire cuire à feu doux 25mn. Déglacer le poulet avec un verre de vin blanc sec. Réduire de moitié. Mélanger les artichauts au poulet, parsemer de persil. Servir avec la tomate en saucière…
			Tarte aux pommes du Jas 6 personnes, temps de préparation : 20mn, temps de cuisson : 35mn • 200G de farine • 8 pommes reinettes • 200G de confitures d’abricots • 6 cuillères à soupe de cassonade • Poivre • 4 cuillères à soupe d’eau • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 sachet de levure chimique • Kirsch Dans le bol d’un mixeur mettre la farine, la levure, le sucre et le poivre. Mélanger. Ajouter l’eau puis mélanger de nouveau. En mélangeant, ajouter doucement les 4 cuillères d’huile. Etaler cette pâte à tarte dans un moule. Couper les pommes en lamelles. Garnir la tarte. Sucrer et enfourner pour environ 35mn à 220°C. Dans une casserole, faire chauffer la confiture. Arroser généreusement de Kirsch. Flamber. Garnir la tarte encore tiède et servir…

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